秋天吃薯每周五次不嫌多

    京华时报讯（记者夏文）随着秋意深沉，北京大学公共卫生学院教授马冠生提醒，随着气候的变化，在起居饮食方面也应进行相应的调整。在饮食方面要食物多样，以谷类为主，吃些薯类。

    他指出，我们经常吃的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）和芋薯（芋头、山药）等。白薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。白薯中含的脂肪低，仅为0.2%，碳水化合物高，达25%。白薯中胡萝卜素、维生素B、维生素B、维生素C和烟酸的含量比谷类高，而红心白薯中胡萝卜素含量又比白心白薯高。

    土豆属于大众情人，既可做主食，也可当蔬菜食用，广受大众喜爱。土豆中含淀粉量多，达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。

    薯类干品中淀粉含量可达80％左右，蛋白质含量仅约5％，脂肪含量约0.5％，具有控制体重、预防便秘的作用。由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。

    马冠生建议适当增加薯类的摄入，每周吃5次，每次吃1—2两。薯类的吃法很多，最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调，尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。选薯类要选新鲜的，不建议选加工的薯类，如炸薯片、炸薯条等。