葱油饼是很多人的早餐选择，外酥里嫩，咬一口，配上熬好的各种粥品，简直赛过人间美味。因此，应运而生，葱油饼也成为早餐铺子里的“宠儿”。公司附近就有一家大妈开的早餐摊点，卖的是烫面油饼，外酥里嫩越吃越香，并且很实惠，3块钱一份就能吃饱！

葱油饼也可以叫手抓饼，千层饼等等，人们不同的饮食方式注定了它名字各异，但是口感味道是一样的。大妈家的葱油饼虽然好吃，但是总觉得有点油腻，不过这也是无法避免的，毕竟早餐需求量很大，多放油可以有效避免粘锅糊锅等问题。

所以，有时间的话，我一般都会自己在家里做，个人感觉。自己做得一点都不比街头卖的差。毕竟自己做的用料都是最好的，最关键是干净卫生，毕竟大妈每天做饼时都很仓促。

因为爱吃葱油饼，所以自己摸索了好久才会做。分享一下个人做法，分层特别多，很好吃。

【原料】

面粉

热水

凉水

色拉油

盐

葱花

【烹饪方法】

热水用画圈的方法倒入面粉中，用刮刀刮拌，再加上凉水拌匀；手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内醒40分钟，之后揉成面团；

不会揉面没关系，面包机就有这个功能。

制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。

取适量揉好的面团，擀成薄薄的大片，尽量薄吧。

将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。

卷起来成长条，尽量的搓细搓长。

把长条按扁，从长条的中间竖着切开成2条；

切口向上卷起来；

擀成饼的样子；

平底锅放少许油，放入饼小火烙3分钟，再反面烙3分钟。

烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。

怎么样，看起来不比街头卖的差吧，自己做起来也很快，之后再配上一碟小菜或者豆浆、牛奶，就是丰盛的早点了。一般我会在烙完饼后再加一点油，直接放上一个鸡蛋煎个荷包蛋。