中传："崔永元真面"自开设以来备受关注 不对外营业
10点左右“崔永元真面”档口已经排起了七八米长的队摄影/本报记者 刘婧
近日，崔永元在中国传媒大学北苑餐厅开设的“崔永元真面”档口成为“网红面馆”，由于该档口由崔永元餐饮团队经营，备受校内外人士关注，每天慕名来吃面的各界人士络绎不绝，这对校内师生的正常就餐秩序造成了困扰。21日晚，中国传媒大学后勤管理处发文重申：该档口不对外营业。昨日，北京青年报记者来到“崔永元真面”档口，发现档口左侧除了贴着后勤管理处的《公告》外，还多了两位值班的学生志愿者，维持秩序，劝导校外人员不要借校园卡就餐。
校方 食堂仅对本校师生提供饮食服务
10月21日晚，中国传媒大学后勤管理处在其官微发了一条《关于重申我校内部食堂就餐管理规定的公告》，引发了校内师生的共鸣。
《公告》提出：本月以来“北苑餐厅”二楼增设了“崔永元真面”等档口，供应自制汤面等品种，得到校内师生、校友和社会的广泛关注和好评。学校食堂立足于为本校师生提供就餐服务，由于空间紧张，供应能力有限，不具备接待校外人员就餐的条件。近日发现有一些校外人员来我校食堂就餐，影响了师生正常就餐秩序。为此我处重申，我校食堂仅对本校师生提供饮食服务，不对外营业，凭校园卡就餐，请社会各界人士予以谅解和支持。
“作为本校学生到现在都没吃上一碗真面，餐厅被外来人员占满了，希望各位不要再借饭卡了”；“我们上课时间都有点，还得跟着一起排队，求求外来人员别再跟我们争餐厅了”；“维护好食堂秩序，请收好自己的校园卡”……在这条《公告》的下方，北京青年报记者发现有来自中国传媒大学校内师生的数十条留言，纷纷表达了对校外人员借卡就餐事件的诸多意见，希望社会各方人士能谅解，不要再跟风打卡“崔永元真面”。
据中国传媒大学的师生反映，自从“崔永元真面”档口开设以来，这个档口的队伍每天都会排到用餐区，前来用餐的人员半数以上都是外来人士，不仅扰乱了在校师生的用餐秩序，而且占用了校内食堂资源。
昨天中午，北青报记者在探访“崔永元真面”档口时发现，这个《公告》已经被打印出来，并贴在了档口左侧的公示牌上，楼梯口还站了两位维持秩序的安保人员，同时还有来自校学生会的学生志愿者。来自广告学院的大一生高柏雪就是第一天来“值班”的学生，她时不时地走到队伍中间，提醒校外借卡吃面的人士，尽量不要借校内学生饭卡，可以尝试去校外其他地方就餐。高柏雪告诉记者，接下来的日子里，每天的中午和晚饭时间，都会有校学生会的学生来档口前值班。
现场 网络主播在“真面”牌匾下直播
北青报记者在昨日探访“崔永元真面”档口时发现，百度地图专门为“崔永元真面”设置了定位，跟着导航可以轻而易举地走到目的地。“崔永元真面”在北苑食堂的二楼，刚上楼梯口，一条七八米长的队伍映入眼帘。队伍的最前边，是写有“崔永元真面”五个大字的牌匾。
食堂中午11点开餐，但在“崔永元真面”档口，10点就已经有人来排队了。档口分为两个队伍，一个队伍刷卡点餐，另一个队伍叫号取面。记者注意到，排在队伍里的大多为社会外来人员，时常是几个人一组，一个人排队，其他人在旁边等候。为了吃面，他们会向排在前后的校内学生借校园卡，如果排在队伍前后的也是外来人员，他们会让在旁边等候的人员去就餐区借卡，“同学，我给你凑个整数，不用找了可以吗？”在队伍中，时常会听到这样的声音。由于档口的面卖得不贵，很多外来人员不在乎价格。除了吃面，他们更多时间花在了合影和自拍上。记者还发现，有一些网络主播，在牌匾下举着手机进行直播。
“没钱了”，“不好意思，我也是借的别人的卡”……自从“崔永元真面”成了网红“打卡”地，每次来这儿吃面的学生，都要想出不下10种理由来拒绝借校园卡。排在队伍里的大二学生小王告诉记者，她刚才把卡借给别人，没想到他们一下子买了五六份饭，饭卡立即被“洗劫一空”，明天一早还得早起去充卡。另一位排了半小时队的学校老师告诉记者，她本来想买一份“战斗鸡面”，但是在12点40分的时候就卖完了，她已经是第二次等了半小时都没有排到了，心里很失落。
事实上，并不是所有校外人员都能通过借卡的方式吃上面，有的找不到校内学生的卡，也有的排到时想吃的面正好售完。档口大约在13点30分的时候停止售面，也有不少校外人员因工作原因错过饭点，纷纷感慨地说：“千里而来，空腹而归”。
崔永元 让学生们好好吃饭 咱们换个地方聚
针对学校外来人士借校园卡吃面的情况，以及学校日前发布的《公告》，崔永元发文回应称：鞠躬谢大家，让学生们好好吃饭好好学习，正是长身体的时候，其他朋友，你们的心意我领了，咱们换个地方聚。
崔永元对于档口所售出的面的质量一直非常看重，他在此之前发文称：你想不到，我们的面馆是安保最严的。原因你晓得。所以暂不考虑在高校以外的地方开分店，除非你有办法24小时盯着这口锅。
然而，由于校外人员的“蜂拥而至”，对面的质量也提出了新的挑战。北青报记者从“崔永元真面”档口的负责师傅那儿了解到，“真面”之所以称为“真面”，很大一部分原因是食材的货真价实、制作程序的严格。好油、好卤、好面粉，做出来的好面条，视为“真面”。光是面的骨汤，就经过了8—10个小时熬制，面是用智能鲜面机现场压制的，不含有任何添加剂。连“战斗鸡面”中的酸菜，都是从云南快递过来的。正因为如此，调制每一道卤、做每一碗面都需要时间和精力，现在校外人员的“加入”让档口供不应求。
据该师傅介绍，昨天中午就卖出了600碗，这实在让后厨师傅们有些“应接不暇”。
本组文/本报记者 刘婧
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