豌豆牛肉

用料：青豌豆，牛肉，香菇粒，红辣椒，蒜片，姜末，油，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，淀粉

做法：牛肉一块57克切小粒；

青豌豆244克，洗净备用；干香菇4朵，泡发后切成和豌豆差不多大小的粒状；

牛肉加入生抽，淀粉，姜，拌匀，腌制10分钟；

豌豆先用沸水氽1分钟至熟，捞出备用；

炒锅烧热，注入油，油温9热热时，放入腌制好的牛肉，关火，用余温炒散；

开火，倒入香菇粒、青豌豆，炒匀；

加入红辣椒，炒匀；

加入适量盐、蚝油、胡椒粉，炒匀，再倒入湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可；

鱿鱼莲藕烧排骨

材料：排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒

做法：1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK

锅包肉

东北菜中最具代表性的家常菜，最初哈尔滨道台府厨师郑兴文为了招待俄国外宾，将传统的中餐焦炒肉片改成了酸甜口味，精选猪里脊肉，切片挂糊油炸，大火烹汁，水果点缀。这道中西合璧的菜，一下就打动了俄国人的味蕾，这些往来人员一有机会在道台府内用餐。

后来，在1911年“万国鼠疫研究会”会后的餐宴上，郑兴文的这道锅包肉彻底征服了外国代表，清政府授予郑兴文“滨江膳祖”的荣誉。

做法：

食材：里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

1、首先把里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀。

2、把淀粉放到装肉的碗里，葱姜切成丝儿，蒜切成片儿，香菜梗切段。

3、锅上火，加入3斤油，等到烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表严实、敲时有清脆声再拿出来。

4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺拿出。

5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入少许糖醋汁，搅拌至均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

豆角烧茄子

材料

豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。

做法

1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

3.随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟。

4.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

5.至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。